研究团队

海洋食品加工新技术

研究领域

海洋食品贮藏与加工

导师情况

硕士生导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号suncitygroup太阳新城

电子邮箱

sunqinxiugo@163.com

个人简介

近5年，主持了12项科研项目，包括国家级3项（国家自然科学基金青年科学基金、国家重点研发计划子课题、中国博士后科学基金面上项目），省部级3项（广东省科技创新战略专项资金预制菜研发专项、广东省基础与应用基础研究基金面上项目2项）、市厅级3项（湛江市海洋青年人才创新项目、广东省普通高校青年创新人才项目、湛江市农业特色优势产业核心技术攻关专题项目），其他3项（农业农村部水产品加工重点实验室开放课题、江苏省海洋生物资源与环境重点实验室开放课题、太阳集团tyc官网入口博士科研启动项目）。以第一/通讯作者发表论文56篇，其中SCI论文31篇（ESI高被引论文1篇，中科院一区24篇），总被引1500余次。申报人获得授权专利9项，湛江市青年科技创新奖1项（第1），参与制定了地方食品标准1项（第2）。因科研成绩突出，申报人获得科研先进个人荣誉称号。指导学生获得全国预制菜创新创业大赛银奖，挑战杯省级铜奖，“互联网+”校级铜奖等多项奖项。由于学生工作优秀，获得优秀班主任、十佳班主任、考研优秀指导老师、挑战杯优秀指导老师等荣誉称号。担任广东省农村科技特派员，Foods客座编辑，Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、International Journal of Refrigeration、Innovative Food Science & Emerging Technologiesy、Food Bioscience、Food Science of Animal Products等期刊审稿人。指导本科生创新比赛获奖10余项，指导本科生发表论文4篇（SCI一区1篇）。

教育经历

2016-09至2019-06，东北农业大学，suncitygroup太阳新城，博士，导师：孔保华

2013-09至2016-06，东北农业大学，suncitygroup太阳新城，硕士，导师：孔保华

2009-09至2013-06，东北农业大学，suncitygroup太阳新城，学士，导师：于国萍

工作经历

2022.04-至今大连工业大学博士后，导师，朱蓓薇院士

2019.07-至今太阳集团tyc官网入口讲师、副教授

教育教学

讲授本科生课程：

《水产食品加工学》、《食品加工综合训练》和《食品包装学》

讲授研究生课程：

《食品冷冻技术》和《绿色食品加工新技术》

教研教改项目：

[1]广东省本科高校教学质量与教学改革工程项目,粤教高函〔2024〕30号,基于线上线下混合教学的《水产食品加工学》课程思政体系的构建, 2024.09-2027.08, 在研,主持.

[2]太阳集团tyc官网入口教育教学改革项目,校教务[2020]63号,基于“翻转课堂”的《水产食品加工学》课程混合教学体系的构建, 2020.09-2022.09,结题,主持.

[3]太阳集团tyc官网入口研究生课程思政示范课建设项目,202311,构建基于立德树人的《食品绿色加工新技术》课程思政教学体系,2023.04-2025.04,在研,主持.

[4]太阳集团tyc官网入口教育教学改革项目, PX-972024175,基于线上线下混合教学的《水产食品加工学》课程思政体系的构建, 2024.09-2026.09,在研,主持.

科学研究

代表性科研项目（5项）

[1]国家自然科学基金委员会,青年项目,32302165,基于静磁场诱导氢键网络重排调控虾肌原纤维蛋白溶液中冰结晶行为的分子机制,2024.01-2026.12,在研,主持.

[2] 中国博士后科学基金会,面上项目, 2023M740458,基于水分子团簇重构解析磁场干预水产品冰晶成核的分子机制, 2023.09-2025.08,在研,主持.

[3]国家重点研发计划项目,2023YFD2401402-2,养殖鱼类生态保鲜保活与物流品质监控关键技术研究,子课题负责人,2023.12-2027.12,在研,主持.

[4] 广东省基础与应用基础研究基金委员会,面上项目, 2023A1515011513,基于静磁场控制冰晶成核抑制水产品蛋白冷冻变性的分子机制,2023.01-2025.12,在研,主持.

[5] 广东省基础与应用基础研究基金委员会,面上项目,2024A1515010217,静磁场介导的冷冻凡纳滨对虾肌肉水分“态变”的分子机制, 2024.01-2026.12,在研,主持.

代表性论文（5篇）

[1] Sun Qinxiu, Kong Baohua, Zheng Ouyang, Liu Shucheng, Dong Xiuping*.Effect of protein structure changes during different power ultrasound thawing on emulsification properties of common carp (Cyprinus carpio) myofibrillar protein [J].Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 101: 106719.（一区,IF 8.7)

[2] Sun Qinxiu, Dong Xiuping, Zheng Ouyang, Liu Shucheng*, Kong Baohua*.Protein oxidation/aggregation during ultrasound thawing at different powers impair the gel properties of common carp (Cyprinus carpio) myofibrillar protein[J].LWT-Food Science and Technology, 2024, 191: 115592.（一区,IF 6）

[3] Sun Qinxiu, Kong Baohua, Zheng Ouyang, Liu Shucheng, Dong Xiuping*. Tracking protein aggregation behaviour and emulsifying properties induced by structural alterations in common carp (Cyprinus carpio) myofibrillar protein during long-term frozen storage[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 264: 130171.（一区,IF 7.7）

[4] Wei Qihang,Sun Qinxiu*, Hou Qian, Zheng Ouyang, Xiao Naiyong, Liu Shucheng. Effect of static magnetic field-assisted freezing at different temperatures on the structural and functional properties of pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) myofibrillar protein[J]. Food Chemistry, 2025, 471: 142836. （一区,IF 8.5）

[5] Zhou Jieqian, Dong Xiuping, Kong Baohua,Sun Qinxiu*, Ji Hongwu, & Liu Shucheng*. Effects of magnetic field-assisted immersion freezing at different magnetic field intensities on the muscle quality of golden pompano (Trachinotus ovatus) [J]. Food Chemistry, 2023,407: 135092. (一区, IF 8.5)

代表性授权专利（5项）

[1] 孙钦秀,刘书成,张虹虹,魏启航,郑欧阳,魏帅,夏秋瑜,王泽富,韩宗元[P].一种磁场辅助冷冻水产品的方法,中国专利,ZL202210988164.4, 2024-04-09.(授权)

[2]孙钦秀,刘书成,魏启航,张虹虹,苏江鹏,郑欧阳,夏秋瑜,魏帅,韩宗元,王泽富,刘阳.一种磁场辅助冷冻装置[P].中国专利, ZL202222217035.3, 2022-12-02. (授权)

[3]孙钦秀,刘阳,潘燕墨,刘书成,魏帅,夏秋瑜,吉宏武,郑欧阳.一种3D打印虾肉糜-油脂组合物及其制备方法[P].中国专利, ZL202010958956.8, 2023-05-26. (授权)

[4]孙钦秀,刘阳,潘燕墨,刘书成,魏帅,夏秋瑜,吉宏武,郑欧阳.一种3D打印虾肉糜-食用胶组合物及其制备方法[P].中国专利, ZL112314890A, 2022-11-22.(授权)

[5]刘书成,杨作苗,孙钦秀,周结倩,魏帅,夏秋瑜,郑欧阳.一种金鲳鱼的节能速冻方法[P].中国专利,ZL202110876303.X, 2022-02-01.（授权）

参与制定标准

[1] DB4408/T 26—2023.即食金鲳鱼块加工技术规程[S].湛江:湛江市市场监督管理局, 2023.

教学科研奖励

[1] 2023湛江市“青年科技创新奖”

[2] 2024年太阳集团tyc官网入口“科研先进个人”

[3] 2023年太阳集团tyc官网入口“教学比赛一等奖”

[4] 2023年太阳集团tyc官网入口“十佳班主任”

[5] 2024年太阳集团tyc官网入口“优秀共产党员”